Risotto de calabaza y setas
Un risotto cremoso de otoño con calabaza de proximidad y setas de temporada. Reconfortante y lleno de sabor.
- Raciones
- 4 personas
- Tiempo
- 40 min
- Ingredientes
-
- 320 g de arroz para risotto
- 400 g de calabaza
- 200 g de setas de temporada
- 1 cebolla
- 1 l de caldo de verduras
- Queso curado rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Sofríe la cebolla bien picada con un buen chorro de aceite.
- Añade la calabaza en dados y las setas, y cocínalo unos minutos.
- Incorpora el arroz y nacáralo un par de minutos.
- Ve añadiendo el caldo caliente, poco a poco, sin parar de remover.
- Cuando el arroz esté en su punto, retira del fuego y lígalo con queso rallado.
Sirve enseguida, bien cremoso. ¡Buen provecho!